A búzacsíra és a búzakorpa közötti különbségek

Minél több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztunk, annál alacsonyabb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegségnek, a ráknak, a szívbetegségeknek, az emésztési problémáknak, számoltak be erről a Harvard School of Public Health kutatói. A teljes kiőrlésű gabona a búza mindhárom részét tartalmazza: az endospermiumot (a kernel belsejét), a korpát (a kernel külső részét), illetve a csírát (a gabona embrióját). A búzacsírát és a búzakorpát azonban külön-külön is meg lehet szerezni. Ezeket érdemes a lisztekbe keverni, hogy fokozzuk ételeink tápanyagértékét.

Búzacsíra vs Búzakorpa

Zsírok

Egy uncia pirított búzacsíra 108 kalóriát tartalmaz, amiből 3 gramm a teljes zsír. A búzakorpa ezzel szemben csak 57 kalóriát tartalmaz, amiből 1,5 gramm a zsír, 0,2 gramm a telített zsír. Mindkét anyag jó forrása a többszörösen és egyszeresen telítetlen zsíroknak, illetve egyik sem tartalmaz koleszterint vagy transzzsírokat.

Szénhidrát

A búzacsíra 14 gramm szénhidrátot tartalmaz unciánként, míg a búzakorpa közel 17 grammot unciánként. Mindkét anyag gazdag oldható és oldhatatlan rostokban, bár a búzakorpában ezen anyagok koncentrációja egyaránt magasabb. Egyetlen adag búzakorpa tartalmaz 11,8 gramm rostot, vagyis körülbelül 42 százaléka az ajánlott napi rost bevitelnek (nőknél). A búzacsíra kis mennyiségben tartalmaz egyszerű cukrokat, míg a búzakorpa nem.

Fehérje

A búzacsíra és a búzakorpa is gazdag fehérjékben: a búzakorpa 5 gramm fehérjét tartalmaz unciánként, míg a búzacsíra 8 grammot. Egy adag búzacsíra elfogyasztása megfelel egy egészséges nő fehérjeigényének 17 %-ának, míg a búzakorpa 11 %-ot teljesít ebből.

Vitaminok

A búzakorpa és búzacsíra nagy mennyiségű a B-vitamint tartalmaznak, ideértve a riboflavint, a pantoténsavat, a B6-vitamint, a folsavat és tiamint. a búzakorpa gazdagabb niacinban, a búzacsíra pedig több tiamint tartalmaz.

Ásványok

Mind a búzacsíra és búzakorpa kiváló forrása a mangánnak, a vasnak, a réznek, a cinknek és a magnéziumnak is.